腾讯分分彩:蔬果「慢慢磨」 保留更多營養?

蔬果「慢慢磨」 保留更多營養?

為了多喝蔬果,三匹馬力高速調理機熱銷,現在又有慢磨機上市。究竟高速好?還是低速佳?

多年前,「三匹馬力」的果汁機掀起一股風潮,標榜馬力強大的果汁機可以打破食物細胞壁,提高蔬果的營養吸收效果。

這一兩年卻又冒出一種「慢磨機」,推翻了過去「三匹馬力」的神話,訴求「慢慢磨,以螺旋推進方式萃取蔬果原汁,一分鐘僅80轉,與一般高速旋轉粉碎機不同,因此可完整保留食物中含有生命力的活營養素,也完全保留蔬果天然的味道。」再加上人氣韓星的代言加持,慢磨機於是創造了另一個新的養生神話。

一快、一慢,到底蔬果汁該怎麼喝?哪種保留較多營養素?消費者該如何選擇?

《康健雜誌》記者與台灣營養基金會執行長吳映蓉做了簡單的實驗,比較一下慢磨機、一般榨汁機及三匹馬力調理機的優缺點,看慢磨機是否真如廣告中宣稱的神奇。

心得1:用調理機與慢磨機分別打芭樂汁,未加水的情況下,溫度只差一、兩度

我們在沒加水的情腾讯分分彩況下,分別使用調理機與慢磨機,打完後測量果汁的溫度,慢磨機約25度,調理機約26度。如果加了冰水打,就能減低調理機的刀片高速運轉所產生的高腾讯分分彩溫,因此破除了三匹馬力調理機「高溫會破壞維生素C」的迷思。

沐光臨床營養機構院長程涵宇營養師說,高溫的確會造成酵素、營養素的流失,但只要在40℃以內,都不至於破壞蔬果的酵素及維生素。

心得2:慢磨機打的芭樂汁的確原色原味

如要用高速調理機打芭樂汁,必須加水,否則會呈現泥狀,不好入口,但加水後又會稀釋掉水果的味道。而慢磨機研磨出的芭樂汁,就真的很純粹,確如廣告所言,「水果什麼顏色,打出來的汁就是什麼顏色」。連吳映蓉都笑說,喝了慢磨機磨出的芭樂汁,讓她馬上有買一台的衝動。

心得3:慢磨機濾掉的粗渣很可惜,少吃了很多人體需要的膳食纖維

三匹馬力調理機打出來的蔬果汁,是唯一能連纖維一起吃下去的機會,榨汁機與慢磨機都將大部份的粗渣濾掉,而慢磨機過濾掉的渣又較榨汁機多且粗。我們後來又分別以榨汁機與慢磨機來榨番茄汁,慢磨機過濾的渣較多,皮與籽也較完整。榨汁機榨出的番茄汁還是能看到些許果渣。

吳映蓉提到,蔬果富含人體無法自行合成的植化素,它讓蔬果有不同的顏色,具有抗氧化、調節免疫能力,甚至能激發體內解毒酵素的活性,但植化素其實在皮與籽中的比例較高,她擔心部份的非水溶性纖維與植化素,仍會隨著渣被過濾掉。

心得4:擔心甜度過高

吳映蓉認為,慢磨機與榨汁機的缺點就在於,因為沒有加水,若要打到一杯的量,需要用到很多的水果,擔心血糖過高。我們也試圖以葡萄榨汁,但慢磨機榨出的葡萄汁太甜,無法入口而宣告失敗。

吃新鮮蔬果最經濟實惠

比起調理機動輒要2萬元以上,慢磨機的價格親民不少,國產的約6000元就可入手,但韓國進口就要將近2萬。但如果每次要喝杯果汁都得如此大費周章,還得顧慮糖分是腾讯分分彩否太高、纖維是否不夠、到底吃進多少營養素,吳映蓉笑說,那還不如就直接吃新鮮蔬果最方便,也最便宜!

推荐閱讀

  • 保存/「香蕉不能放冰箱?」改掉錯誤水果保存法
  • 中醫/不外傳的「水果養生術」!搞定13種小毛病
  • 吃對/合不合,有關係!了解體質,吃對水果

更多精彩報導,詳見《康健雜誌網站》 

您可能还会对下面的文章感兴趣: