抗老新「食」尚!簡簡單單「藻」回青春活力

抗老新「食」尚!簡簡單單「藻」回青春活力

就像流行時尚一樣,餐飲風潮每隔一段時間也玩起「大風吹」,那麼,2017年會流行什麼飲食呢?《Fine Dining Lovers》(美食愛好者)網站預測,「藻類」將成為趨勢之一。營養師表示,藻類高纖低脂又營養,不但有助減重、保持青春活力、延緩老化,近年研究更發現有防癌抗癌的效果。

引領「食」尚浪潮 2017年多吃藻類準沒錯!

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,分析人體老化的原因,大致可分為「器官退化」和「生理結構性損傷」兩大類,前者與先天遺傳基因有關,後者則是個人與生活環境互動所產生。一般來說,先天基因造成的老化難以逆轉,但後天引起的老化,則可以透過健康飲食來克服或延緩。

如何「吃」出青春活力呢?番茄、花椰菜、洋蔥、綠茶和紅酒等都曾經備受推崇,而在2017年,許多歐美腾讯分分彩美食家和營養學家認為,造就日本「長壽國」美名的海帶、昆布、紫菜等藻類食材,絕對是新寵兒之一。

許多歐美美食家和營養學家認為,造就日本「長壽國」美名的海帶、昆布、紫菜等藻類食材,是2017年必吃的養生食物。許多歐美美食家和營養學家認為,造就日本「長壽國」美名的海帶、昆布、紫菜等藻類食材,是2017年必吃的養生食物。

「藻類」有何好本事?

洪若樸營養師表示,「藻類」是一種結構非常簡單的生命體,含有葉綠素,可以行光合作用,自己製造和供給營養;藻類絕大多數生長於潮間帶,因此常被稱為「海藻」。海藻因低熱量和高纖維,以往常被當作體重控制和幫助排便的好食材。

綠藻多生長在水深60公尺以內、光線充足的潮間帶。綠藻多生長在水深60公尺以內、光線充足的潮間帶。

近幾年,營養醫學又發現海藻富含核酸(DNA、RNA)、藻多醣、多酚、葉酸、維生素B群、20多種人體必需胺基酸,以及微量的鈣、碘、銅、鎂、鋅、錳等礦物質,每吃一口就能完整補充到各種營養素,可以改善「隱性飢餓」,促進身體機能正常運作,進而達到提升活力、延緩老化的保健作用,甚至能達到調節免疫系統,預防癌症和抑制癌細胞的作用。

大家來找「藻」!綠藻、紅藻、褐藻,重要保健成分各不同!

特別的是,「海藻家族」規模龐大,大致可分為:綠藻、紅藻和褐藻,成分組成略有不同,保健效果自然也有差異。

綠藻:

又稱為「綠球藻」,因其細胞體積和人體紅血球相似,有「綠血球」之稱。綠藻多生長在水深60公尺以內、光線充足的潮間帶,包括石蓴(北海岸知名景點「老梅石槽」的綠就是石蓴滋生所形成)、礁膜、滸苔等都屬於此類。

綠藻的營養成分相當多,其中較受矚目的是「葉綠素」和「綠藻生長因子C.G.F.」。葉綠素和血紅素的構造相似,可以促進新陳代謝、增加活力、消炎、殺菌、刺激大腸蠕動、幫助通便。綠藻生長因子有助活化細胞、增強肝腎機能、調節生理機能、延緩老化。

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藻類因低熱量和高纖維,以往常被當作體重控制和幫助排便的好食材。腾讯分分彩 藻類因低熱量和高纖維,以往常被當作體重控制和幫助排便的好食材。

紅藻:

包括紫菜、石花菜、龍鬚菜和麒麟菜等。紅藻因成分中的「藻紅素」可以吸收葉綠素無法吸收的青綠光,因此較綠藻生長在更深的海域,甚至可深至200公尺處。

在對人體的助益上,紅藻中的藻膠成分,有抗氧化、降血脂、調節免疫系統和抗腫瘤等作用;普遍較綠藻和褐藻多的「含硫胺基酸」,例如牛磺酸、甲硫胺酸、胱胺酸及其衍生物,則分別有助調控神經細胞、改善膽固醇,以及螫合重金屬、幫助去毒的作用。

褐藻:

喜歡生長在較冷的海域,水深比綠藻深、比紅藻淺。常見的褐藻海帶、裙帶菜和小海帶等都屬於「褐藻」,質地黏滑的來源便是近年備受討論的「褐藻糖膠」,屬於可溶性纖維的一種,近年研究發現其有抗病毒、調節免疫、抑制癌細胞等作用,是生醫保健的超級新星。

【健康小叮嚀】:

藻類的營養價值高,低卡、高纖又有完整的人體必需胺基酸,人人都能攝取,尤其是茹素者更要多吃。但患有重大疾病需控制飲食的人,則建議先經由醫師或營養師的評估再食用。至於藻類會不會加重高尿酸或痛風患者的負擔,洪若樸營養師表示,藻類屬於中普林含量的食物,只要正常食用,不用過於擔心。

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